Se ia un miel și se belește, cu un deget căci cu două poate orice prost. De preferință un miel mare căci se știe, când intră în oală scade. Dacă e mic scade de tot, nu mai rămâne nimic...gospodina e foarte nemulțumită!
Dacă e mare, chiar dacă scade, tot mai rămâne pentru o porție bună.
După tranșarea mielului, se iau două ouă, numai două, cu coaja tare și se bat și se freacă cu multă miere până mai- mai să dea în spumă.
Când vezi că fierbe... gospodina apă!... dacă ești bărbat de casă, bagi în oală, nu dintr-o dată, ci puțin câte puțin. Mielul?...cu pieliță cu tot...în cazul în care nu ești tăiat împrejur!
În toată zeama, după 10-15 min.(la rețeta clasică)se aruncă spuma de ouă.
Vrei să guști, gustă! Cunoscătorii spun că e dulcie, eu cred că trebuie să fie sărată.
Majoritatea bărbaților nu se pricep la treaba asta de aceea vă dau un sfat: lăsați-o pe femeie , ea știe!
Mielul gătit trebuie mestecat apoi cu mare grijă.
Auzisem cândva, de la o prietenă, că pe când mesteca carne de miel cu mult patos, savurându-i aromele, nu știa cum de s-a putut întâmpla, dar și-a rupt un dinte, în cartilagii, în zgârciuri cum se zice prin satele ardelene.
De atunci gustă carne de miel rar, cu mare grijă, 90% e vegetariană, îi plac mult prunele uscate.
Și mie îmi plac prunele dar nu uscate ci cele bistrițene
sau cum supărarea le mai zice?!
Am mâncat de câteva ori și m-am simțit bine.
Cu renglotele nu mă împac deloc, nici cu cele grase, am probleme la burtă.
Dar să revenim la miel.
Deci recapitulăm pe scurt.
-dacă ești profesionist belești mielul cu un deget.
-exclusă tăierea împrejur!
-ai nevoie de gospodină căci știe cel mai bine cum să-l prepare.
-carnea se bagă în oală fără piele.
-se adaugă spuma de ouă
-10-15min...după o lungă fierbere se fărâmițează.
-se gustă zeama.
-se adună mielul gătit, după scoaterea din oală, pe masă.
-se mănâncă cu mâna...atenție la mestecat!
Toate cele bune! Poftă mare!

P.S.Prima mea rețetă de porc...pe curând!